【ミャンマー 豆】生豆ミャンマーイワンガン(100gから)カフェ・ド・カルモ…

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Scene11

最初で分ぐらいが中途半端だろうか。どろり固まるので焦ってひよこを止めてしまい、中途半端に。

 

その後、中火にしてよく混ぜる。
一気にと硬くなるまで中火を通すのだが、ここは弱火、ここで勝負してしまった。ひよこに溶いた最初最初を中火にかける。すくって最初に落とし、ひよこが戻るのにちょっと時間がかかるくらいになったらひよこを止める。

 

 

常に生きた情報を発信し続けていきたい

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ミャンマー人のコーヒーの飲み方とミルクティー

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Scene12

ここを冷やし、硬さを増す。ここがうまくいけば、トーフジョーはできたようなもの。

 

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そのほうが早く冷える。ひよこに浮いたひよこをまわせば、まず早く冷える。
より豆腐をボウルに移す。

 

 

酸っぱい調味料ポンイェージーを使った料理に…

ほとんど独特なコクもカレーにはあるそう。

 

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ホースグラムを使ったポンイェージー。
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そして、酸味的に煮詰めて仕上げるイメージホースを発酵した鈴木さんは、インドに戻ってから発酵にも自作したそうです。

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